Qualität in der Lebensmittelproduktion
LFGB
Eine wichtige Grundlage bildet die staatliche Lebensmittelüberwachung. Das Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch (LFGB) stellt dabei das zentrale Regelwerk dar und enthält verbindliche Vorschriften:
- Schutz der Gesundheit
- Schutz vor Verbrauchertäuschung
- Sicherheit von Lebensmitteln
Unsere Produkte werden entlang des gesamten Herstellungsprozesses umfassenden Qualitäts- und Sicherheitskontrollen unterzogen:
Diese Prüfungen erfolgen:
- im eigenen Labor
- durch externe unabhängige akkreditierte Laborinstitute
So stellen wir sicher, dass unsere Produkte jederzeit den hohen Anforderungen an
- Qualität
- Sicherheit
- Reinheit
entsprechen.
Zertifizierungen & Standards
Wir bieten ein umfassendes Qualitätsmanagementsystem für Speiseöl, Futtermittel und Lecithin.
- Zertifizierung nach IFS FOOD (International Featured Standard)
- Zertifizierung nach QS-Standard
- Auf Wunsch auch Lebens- und Futtermittel VLOG Zertifizierung
Qualität & Verwendung
Bis wie viel Grad darf das Öl erhitzt werden?
Ein Öl – egal ob kaltgepresst oder raffiniert – kann bis zu einer Temperatur von ca. 220 °C verwendet werden. In diesem Bereich liegt der Rauchpunkt der Öle allerdings:
- Öle nicht über 175 °C erhitzen
besonders in Verbindung mit protein- und kohlenhydratreichen Lebensmitteln
- Ab dieser Temperatur steigt die Acrylamidbildung exponentiell an
Kann ich das Öl nach Ablauf des MHD weiter benutzen?
- Keine Empfehlung zur MHD-Verlängerung möglich, da sich das Produkt nicht mehr in unserem Verantwortungsbereich befindet.
Prüfmöglichkeiten:
- Sensorik (Geruch & Geschmack)
Was ist der Unterschied zwischen raffiniertem
und kaltgepresstem Öl?
Unterschied:
- Unterschiedliche Herstellungsverfahren
- kaltgepresstes Öl wird ohne Wärmezufuhr hergestellt
- kaltgepresste Öle enthalten mehr sekundäre Pflanzenstoffe als raffinierte Öle
Kennzeichnung:
- kaltgepresste Öle werden entsprechend gekennzeichnet
Die 1 Liter PET Flasche fühlt sich instabiler/
weicher an. Warum?
Gründe:
- Nachhaltigkeitsanforderungen
Vorteile:
- reduzierter Kunststoffverbrauch/Materialeinsatz
- reduziertes Transportgewicht
- Reduzierte Emissionen
Alternative:
- Öle auch in Glasflaschen verfügbar
Verwenden Sie gentechnisch veränderte Organismen?
Wir garantieren die Einhaltung:
- EU VO 1829/2003
- EU VO 1830/2003
Hinweise:
- Nicht aus GVO hergestellt
- Nicht kennzeichnungspflichtig
VLOG-Öle:
- Regelmäßige Analysen durch externe akkreditierte Labore
Warum schäumt das Öl beim Braten oder Frittieren?
Mögliche Ursachen:
- Anhaftendes Eis bei TK-Ware
- Mit Wasser behandeltes Fleisch
- Bestandteile der Panade
- Zu starke Erhitzung des Öls
Hinweis:
Einige Marktbegleiter nutzen Antischaummittel (E900 Silikon). Wir verzichten bewusst darauf
Clean-Label Ansatz:
- Keine Silikon-Zusätze
- Muss im Zutatenverzeichnis deklariert sein
- Mehr Natürlichkeit
Wie entsorge ich gebrauchtes oder
abgelaufenes Öl?
- Nicht in den Abfluss gießen
- Öl abkühlen lassen
- In Flasche zurück füllen
- Im Restmüll entsorgen
Ist das Produkt vegan, Kosher und Halal geeignet?
- Vegan geeignet
- Halal geeignet
- Koscher zertifiziert
Enthalten die Öle Allergene?
- Unsere Öle sind allergenfrei
- Kennzeichnung gemäß gültiger Gesetzgebung
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